রান্না করতে গিয়ে অনেক সময় খাবার পুড়ে যায়। দ্রুত পাতিল বা হাঁড়ি নামিয়ে ফেললেও পোড়া গন্ধে ঘর ভরে যায়। কিছু সহজ উপায়ে পোড়া খাবারও হয়ে উঠতে পারে সুস্বাদু।
পাত্র বদল: খাবার পুড়ে গেলে যে পাত্রে রান্না করেছেন সেটা থেকে খাবার অন্য পাত্রে ঢেলে নিন। বেশি নাড়াচাড়া করবেন না। লেগে যাওয়া মসলার অংশটুকু রেখে ওপর থেকে খাবার তুলে রাখুন অন্য পাত্রে।
ভিনেগার: পাত্র বদল করার পরও যদি পোড়া গন্ধ রয়ে যায় তাহলে তাতে ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন। অনেক সময় মসলা দিয়ে একটু নেড়ে নিলেও পোড়া গন্ধ চলে যায়। কী ধরনের খাবার রেঁধেছেন তার ওপর নির্ভর করছে কী মসলা যোগ করবেন।
আলু: খাবারে যদি আলু আগে থেকেই দেওয়া থাকে তবে দেখবেন সেই খাবার পুড়লেও অতটা গন্ধ আসছে না। কারণ আলু পোড়া স্বাদ ও গন্ধ শুষে নেয়। তারপরেও যদি পোড়া গন্ধ আসে খাবার থেকে, তাহলে এক টুকরো আলু কেটে খাবারের পাত্রে দিয়ে দিন। ৩০-৩৫ মিনিট হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন, তারপর আলুটা ফেলে খাবার পরিবেশন করুন।
ছুরি: শুকনো কোনো খাবার পুড়ে গেলে ছুরি দিয়ে খাবারের পোড়া অংশ হালকা করে পরিষ্কার করুন। তারপর একটা প্যানে অল্প তেল নিয়ে তাতে খাবারটি কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। পোড়া খাবারের রং ও গন্ধ চলে যাবে।
মিষ্টিকুমড়া: মাংসের ঝোল পুড়ে গেলে প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো তুলে নিন। এবার ওই গ্রেভির মধ্যে সামান্য মিষ্টিকুমড়া দিয়ে দিন। কুমড়া সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে দশ মিনিট রেখে কুমড়ার টুকরা বের করে নিন। এবার মাংসের টুকরাগুলো গ্রেভিতে একে একে দিয়ে দিন।
